Пост с точки зрения врача-гастроэнтеролога

Основные продукты постного рациона

Постное меню может быть достаточно разнообразным, однако разные продукты по-разному влияют на пищеварение и насыщение. Рассмотрим основные группы и особенности их употребления.

Крупы и каши

Каша - для здоровья отлично, но быстро приедается. Сливочное масло нельзя - начинаем поливать ее различными подливками-зажарками, которые при большом количестве масла могут заметно увеличивать калорийность блюда. 

Капуста и бобовые

Эти продукты у некоторых людей могут вызывать повышенное газообразование и вздутие, особенно при резком увеличении их количества в рационе. При этом бобовые являются важным источником растительного белка и клетчатки, поэтому при хорошей переносимости отказываться от них не требуется. 

Грибы

С точки зрения питательной ценности - их не стоит считать практически бесполезным продуктом. Они содержат пищевые волокна, ряд витаминов и минералов, а также бета-глюканы. Кроме того грибы большей частью состоят из хитина, который не расщепляется пищеварительными ферментами человека и относится к пищевым волокнам. Это не делает грибы малополезными, однако у некоторых людей большое их количество может вызывать дискомфорт со стороны пищеварительной системы. Ну и само собой, употребление неправильно определенных или приготовленных дикорастущих грибов вовсе может закончиться плачевно.

Овощи

Овощи — полезны как в приготовленном, так и в сыром виде. Термическая обработка может менять содержание и доступность отдельных веществ, , но также не все из них хорошо переносятся, особенно в больших количествах.

Соленья и консервация

Эти продукты очень спасают от однообразия постный рацион. Но скажем прямо — сам по себе уксус в составе правильно приготовленной консервации не делает продукт вредным. А вот использовать аспирин в качестве домашнего консерванта не рекомендуется: он не заменяет безопасную технологию консервирования. 

Выпечка и сладости

Выпечка, хлеб, сладости и прочие кондитерские радости. Довольно много людей, соблюдающих пост, у которых получается набрать к концу поста пару-тройку лишних килограмм. Дело в том, что не вся растительная пища легко усваивается и быстро вызывает чувство голода. Бобовые, цельнозерновые продукты, орехи и другие продукты, богатые белком и клетчаткой, могут хорошо насыщать.

Тогда в рационе нередко появляются различные постные коврижки, сухарики, пирожки и сладости. Если употреблять их часто и в больших количествах, рацион может стать более калорийным и содержать избыток добавленного сахара, что может способствовать набору веса. 

Постные аналоги привычных продуктов

Альтернативы традиционной скоромной пище , к которым относятся постный майонез, вегетарианская колбаса, соевый гуляш и т.д. Такие продукты сильно различаются по составу. Некоторые могут содержать много соли, насыщенных жиров или добавленного сахара, однако само наличие эмульгаторов, ароматизаторов и пищевых добавок с индексом «Е» не означает, что продукт вреден. Лучше оценивать состав и пищевую ценность конкретного продукта. 

Какие сложности могут возникнуть при соблюдении поста? 

В результате получается 3 варианта:

1. Употреблять в пищу много морепродуктов, покупать вне сезона фрукты и овощи - это может разнообразить рацион, но не является обязательным условием полноценного питания и действительно может быть дорого. 
2. Питаться вкусно и разнообразно полезной постной едой - вполне возможно, однако это может потребовать предварительного планирования меню и времени на приготовление еды. 
3. Составить постный стол - можно и достаточно разнообразно, используя в том числе доступные крупы, бобовые, сезонные овощи, орехи и семена. При этом важно следить, чтобы рацион не сводился только к кашам, хлебу, картофелю и сладкой выпечке. 

Что следует учесть?

При соблюдении поста важно учитывать не только список разрешенных продуктов, но и индивидуальную переносимость, состояние здоровья и полноценность рациона.

Особенности постного рациона

Устав поста написан монахами-подвижниками Палестинских монастырей, также в нем отражен опыт монахов св. горы Афон. Создали они его для внутреннего употребления, но строгость и особенности соблюдения поста могут различаться, а состояние здоровья человека также необходимо учитывать. Поэтому рассматривать монастырский устав как универсальную схему питания для любого человека было бы некорректно. 

Естественно, жителям теплых стран поститься легче в разы – им доступны дешевые овощи, фрукты и морепродукты круглый год. При этом полноценность постного рациона определяется не только наличием дорогих морепродуктов или несезонных фруктов, а тем, насколько разнообразно подобраны доступные продукты.

Еще один момент — во многих монастырях никто не ест по нескольку дней одно и то же, за счет чего рацион получается более разнообразный, чем у обычных людей. Однако и в домашних условиях рацион можно сделать достаточно разнообразным при предварительном планировании.

На какие питательные вещества обратить внимание

При длительном ограничении продуктов животного происхождения особенно важно следить за достаточным поступлением белка, железа, кальция, витаминов B12 и D, йода и некоторых других нутриентов. Бобовые, крупы, орехи и семена помогают сделать рацион более полноценным, а в отдельных случаях могут потребоваться обогащенные продукты или добавки.

Когда стоит проконсультироваться с врачом

Желающим взять на себя подвиг постничества необходимо учитывать следующее: : если у вас есть хронические заболевания, выраженные ограничения в питании или другие особенности здоровья, рацион желательно заранее обсудить с врачом. В зависимости от ситуации это может быть гастроэнтеролог, нефролог, кардиолог или другой специалист. Сэкономить на еде и потратиться на лекарства — не самый разумный поступок. 

Кому требуется особое внимание

Особенно внимательно к рациону стоит относиться детям и подросткам, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям, а также людям с заболеваниями, при которых питание является частью лечения.

Также стоит подумать о своих близких, о коллегах — будут ли они рады, если вы заболеете, ведь им придется взвалить на себя дополнительную ношу. Время поста предназначено для духовных целей, наше тело - всего лишь инструмент, с помощью которого мы можем проявить свою любовь к ближнему. 

При этом изменения в питании не должны приводить к ухудшению здоровья. Если ограничения вызывают выраженную слабость, постоянные проблемы с пищеварением или другие заметные симптомы, рацион стоит пересмотреть и при необходимости обратиться к врачу.