Витамины и жирные кислоты неразрывно связаны. С одной стороны, присутствие витаминов обязательно для протекания реакций липидного обмена. С другой стороны жирные кислоты представляют собой важный источник энергии для всех жизненных процессов в организме. Исследование концентрации витаминов и жирных кислот в крови позволяет оценить их потребление, эффективность биологических процессов и диагностировать заболевания, связанные с их дефицитом или избытком.